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160 - Tempeh sauté et purée de topinambour (colloque inter coloc 12)

7 Février 2012 Publié dans #Colloque inter coloc

Pour ce premier colloque inter coloc de 2012, le principe est bien entendu toujours le même. Par contre pour la lecture d'une rubrique, cette fois-ci vous aurez droit à deux recettes, car désormais il y a deux calendriers...

Au menu de la soirée : Tempeh sauté et purée de topinambour

 

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Tempeh sauté

Pour info, le tempeh est un mets traditionnel indonésien fabriqué généralement à partir de graines de soja fermentées, mais aussi de haricots ou de graines.

Pour le préparer, voici les ingrédients :
du tempeh (que vous trouverez dans les magasins bio), quelques gousses d'ail, de la sauce soja, de l'huile, de la coriandre moulue, sel et poivre...


1) Mélangez l'ail (coupé en petits bouts ou écrasé), la coriandre en poudre avec la sauce soja et un fond d'eau, salez et poivrez

2) Découpez le tempeh (qui se présente sous la forme de saucisson) en morceaux, et faites les mariner avec la précédente préparation quelques minutes.
3) Placez le tout au four (préalablement préchauffé) un bon quart d'heure.
4) Vous pouvez ensuite faire frire les morceaux de tempeh dans une poêle avec de l'huile, (ou alors ignorez l'étape 3)
5) Servez le plat, lorsque les morceaux de tempeh sont cuits c'est à dire bien dorés et croustillants

Vous pouvez bien entendu faire quelques variantes sur cette recette, préférer par exemple la version « uniquement au four » ou celle « frite », car la frite c'est la fête, changer la préparation de la marinade, ajouter des champignons et foutre le bordel dans la cuisine, etc...


Purée de topinmbour


Le topinambour est une légume un peu oublién qui a fait le bonheur des soldats à une certaine époque. Ca a un peu le gout de l'artichaut, voici comment procéder pour le faire en purée.

  1) Lavez vos topinambours
  2) Faire cuire les topinambours dans de l'eau chaude
  3) Épluchez les dits topinambours. Vous serez alors étonnés de la quantité que vous aurez après «épluchage». Un peu une arnaque une ration de topinambour.
  4) Passez le tout au presse purée, ajoutez un peu de jus de citron et une petite noisette de beurre pour le fun.
  5) Servez

 

Ecnore une fois, il faudra revoir les proportions, car 225 g de tempeh pour 4, c'est un peu limite... et comme votre kg de topinambours n'en pèse que 300 g une fois les légumes épluchés, faut faire gaffe, surtout quand y'a 15 personnes qui ont répondu présents... heureusement y'avait des gateaux en dessert...

 

Mois de janvier oblige, les discussions allaient bon train sur le "mercato" de la colocation : recrutements et ajustements des colocations pendant la trêve hivernale, mode de recrutement (réseau, petite annonce), type du colocataire recherché, mode d'évaluation chambres qui se libèrent, sous location, etc...

 

Et on aura aussi fêter les anniversaires du mois...


Au fait, vous en connaissez vous une émission télé qui allie astuces pour le logement et bouffe?  Y'a peut-être un concept à développer.

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Marie 08/02/2012 20:46

Heureusement qu'il n'y avait pas beaucoup de topinambour, vous avez échappé aux propriétés gazières de la tubercule...

11/02/2012 17:04



echappé n'est pas vraiment approprié... nous avons pu vérifier les propriétés particulières de ce tubercule, même si on était du niveau de la bataille d'Ypres :-)