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245 - Atelier pain

23 Avril 2016 Publié dans #Goûtez moi ça!!

Pour faire du bon pain, il vous faut de la bonne farine, du savoir faire, et du temps... Ce n'est pas très compliqué désormais de trouver de l'excellente farine biologique ;  pour le temps, le fait de débrancher sa télé devrait vous permettre d'en trouver, par contre pour le savoir faire, il vous faut forcément un petit plus, une aide, des astuces de pro...

Un "mini stage" de découverte de la boulangerie au fournil de Saveurs et Saisons en contrepartie d'un financement participatif était l'occasion idéale pour mettre la main à la pâte et apprendre des trucs, avoir des conseils, et du matériel de pro, parfait pour (re)faire du pain après le test du pain de l'amitié.

En simpifiant, le pain se réalise en 6 étapes :

  • mélange : faire la pâte tout simplement avec de la farine, de l'eau, du levain naturel, du sel
  • pointage : laisser reposer la pâte pendant 4-5 heures (il faut du temps)
  • division : former les pâtons
  • façonnage : façonner les pâtons en pain
  • apprêt : laisser de nouveau reposer les pains avant la...
  • cuisson : étape finale du processus simplifié

En mode pro, cela donne ça :

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En mode "à la maison", il vous faudra quelques jours de plus, histoire d'avoir obtenu votre levain**. Puis vous transformerez votre cuisine en atelier de boulangerie.

  • Pour la première étape, une machine à pain vous sera assez utile pour le mélange et ne pas être trop dans le pétrin.
  • Ensuite laissez reposer la pâte 4 à 5 heures car c'est du pain au levain. Profitez de ce temps libre pour préparer des bonnes brioches par exemple, ou lire l'essai de François Roddier "le pain, le levain et les gènes", qui vous convaincra de l'importance du levain, et du caractère éminémment "culturel" du pain. ,
  • Puis façonnez vos pains selon la forme voulue et votre inspiration,
  • Laissez de nouveau reposer les pâtons et terminez la lecture de François Roddier (ou si c'est déjà le cas, commencez l'essai "la thermodynamique de l'évolution", ou alors dévorez le dernier 200, le vélo de route autrement).
  • Enfin prévoyez une cuisson un peu plus longue qu'à la boulangerie et vous voilà "ready" pour faire honneur à votre sponsor vélo et épater vos amis....

et faire comme dans une vieille pub : "c'est moi qui l'ai fait"

** Pour obtenir du levain : faîtes tremper du raisin sec bio dans de l'eau (10cl), enlevez les raisins et ajouter à l'eau de trempage 100g de farine semi complète, puis laissez reposer. Ajoutez le lendemain 50 g d'eau et 50 g de farine, et mélangez. Faîtes cette opération pendant 4-5 jours et le tour est joué.

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244 - Le Gallodrome

16 Mars 2016 Publié dans #France 3 Nord pas de Calais

Voilà un petit moment, que je devais écrire cette rubrique de blog pour vous parler de cet endroit qui par combinaison et association du préfixe latin "gallo" (du latin gallus signifiant coq) et du suffixe "drome" (du grec dromus signifiant course), désigne littéralement la "course de coq" et en réalité le lieu où se déroule les combats de coq.

Les combats de coq sont interdits en France depuis les années 50, mais autorisés à la condition de démontrer une tradition locale ininterrompue, comme c'est le cas dans les Départements d'Outre Mer (Martinique, Réunion, Guadeloupe) et le Nord-Pas-de-Calais.

A l'autre bout du village, l'unique café est un véritable (et devenu rare) "Gallodrome". En plus de pouvoir y boire dans la partie bistrot un café, une pression, un citror corsé ou un petit jaune, d'y lire la Voix du Nord, il est également certains jours possible en passant dans l'arrière cour assister à des combats de coq.

 

Combat de coqs en Flandres - Rémy Cogghe - 1889 - Musée la Piscine Roubaix

Combat de coqs en Flandres - Rémy Cogghe - 1889 - Musée la Piscine Roubaix

A l'instar des combats de boxe, le combat de coq se déroule selon des règles et un cérémonial précis : à l'arrière du bistrot, le programme des combats (24x50 reste encore une énigme) est affiché au mur, le tirage au sort a eu lieu précédemment, les pesées des combattants aussi, et les éleveurs préparent leur champions en les bichonnant, et leur plaçant des petites tiges métalliques au niveau des pâtes (en guise d'ergot). En attendant leur tour de combattre, ce n'est pas en peignoir que les coqs attendent, mais dans des paniers en bois, ou en osier avec leur nom dessus, ou celui de leur éleveur, du village.

Et puis après avoir acquitté son droit d'entrée, le public peut pénétrer dans l'enceinte, le fameux gallodrome :une grande pièce dédiée où se déroulent les combats de coq. Un ring similaire aux combats de boxe, mais grillagé est placé au milieu de la pièce, avec de part et d'autres des estrades-gradins permettant aux spectateurs de prendre place et d'avoir une vue plongeante du combat. Sur l'un des côtés les juges arbitres (2) sont assis aux premières loges,et arbitrent le combat.

Les deux coqs sont appelés pour leur combat. Les éleveurs indiquent le nom de leur « poulain » sur un écriteau accroché de leur côté du ring, présentent les coqs aux juges, et à l'adversaire en montrant les ergots, puis les deux coqs toujours tenus à bras par l'éleveur se saluent avec un coup de bec. Enfin les coqs sont placés à deux extrémités du ring, la porte coulissante se referme, et le combat peut commencer.

(NB : Les photos étant interdites, pour illustrer cet article, les photos ont été piochées sur un article paru dans la voix du nord : http://www.lavoixdunord.fr/region/region-quel-avenir-pour-les-gallodromes-ia30b53934n1948966), sauf celle du "ring" vide.

244 - Le Gallodrome244 - Le Gallodrome244 - Le Gallodrome
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Les règles sont simples : Le combat dure maximum 6 minutes. Au bout de 3 minutes, une première lumière s'allume, puis une seconde à 4 minutes, et une rouge à 5 minutes. Le coq vainqueur est celui qui est debout à la fin du combat, soit au bout des 6 minutes, soit si l'un des coqs à abandonné.

Le combat peut être nul si au bout des 6 minutes, les deux coqs sont débout (très rare), ou tous les deux couchés (rare). Le combat est arrêté si l'un des deux coqs a une patte cassée (ce qui arrive), et le coq à la patte cassée est déclaré perdant, mais seulement après une minute de combat. Dans ce cas l'un des juges arbitres déclare : « enlevez, patte cassée ». L'éleveur peut aussi arrêter le combat (son coq est perdant) quand il veut en faisant signe au juge.

Pour le déroulement du combat, c'est un peu plus complexe : Au contraire des combats de boxe, le combat est souvent court, (2-3 minutes) car l'un des coqs prend le dessus rapidement. Peu de combats se terminent au bout de 6 minutes. Les coqs sont remontés à bloc et se jettent l'un sur l'autre, en sautant et essayant de toucher l'autre avec les ergots. Leurs plumes du cou se dressent et leur font une impressionnante collerette. Lorsque le combat dure, les coqs s’essoufflent , et tentent de reprendre leur souffle en se posant, se couchant, et les assauts sont plus étalés. Dans le gallodrome, les juges arbitres, et les éleveurs sont le plus souvent très silencieux, le cérémonial de présentation des coqs, du combat se fait de manière presque muette. Dans les tribunes, quelques commentaires sur les coqs, sur le combat : « il est cuit », « c'est foutu, patte cassée » ; quelques explications sur le combat de coq, de connaisseurs dans les tribunes, certains dans le public lancent des paris : « 5 Herlies », « 10 Jean ».

Le combat de coq est plus violent que la boxe, les plumes volent et virevoltent sur le ring. Tous les coups sont permis, et le vaincu aura fort probablement la tête coupée,si il n'a pas agonisé sur le ring. Une quinzaine de duels, s'enchaîne, sans véritable pause. Entre deux combats, le ballet des paniers des coqs reprend place, un petit tour à la buvette est alors possible, puis un nouveau combat débute. A la fin de tous les combats programmés, la salle se vide rapidement et en silence et les spectateurs retrouvent vraiment leur langue dans le bistrot, où commence l'analyse des combats, et diverses discussions.

Alors assurément c'est plus violent que "du côté de chez Dave", mais ça change d'un match des VI nations! 

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243 - Déchets vs Colibri

12 Février 2016 Publié dans #Va voir là bas si j'y suis

Les activités de plein air comme la course nature, les randonnées, les virées en vélo, les balades à pied, à cheval sont d'excellents moyens de faire du sport, prendre l'air, et apprécier la nature mais ces activités offrent malheureusement un désolant point de vue des bords de route et chemins, avec malheureusement d'innombrables déchets sur le bord de la chaussée ou dans les fossés … [Déchet, nom masculin (de déchoir). 1. (souvent pl.) Débris, restes sans valeur de qqch. (Larousse illustré 2004)]. Les déchets par définition et selon la loi du 15 juillet 1975 n'apparaissent donc pas par magie mais sont jetés volontairement et fort probablement consciemment par quelqu'un.

Alors fort heureusement, sur les 354 kilogrammes d'ordures ménagères produits chaque année par français, une très grande partie est collectée, recyclée, valorisée, mais il reste une partie des déchets, ceux qui nous intéressent dans cet article à savoir les déchets jetés le long des routes et chemins.

243 - Déchets vs Colibri243 - Déchets vs Colibri

Le mieux serait tout simplement de ne pas jeter ses déchets et de les mettre à la poubelle (recyclable ou non) de retour à la maison, ou dans la première poubelle publique que l'on croisera. Mais voilà cela soit semble être trop compliqué pour beaucoup de monde. Car le hic c'est ce qu'il y a à retenir des cours de chimie : la loi de Lavoisier - "rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme", et que pour la transformation ou biodégradation, ça prend trop de temps... voire beaucoup trop de temps...

Une étude du WIW (Weppes Institute of Waste) menée en 2016, montre que la quantité de déchets sur les bords de routes et chemins est beaucoup plus importante sur des routes départementales, et à l'entrée et sortie d'agglomération et/ou village que sur des chemins pédestres. La quantité jetée varie ainsi de 0,77 litres/m sur chaussée départementale (0,5 m3 sur 650 m), à 0,0003 (3 litres pour 10 km) sur chemins pédestres. Soit un rapport de 1 à 2500. Cette même étude tend également à prouver statistiquement que la personne qui « jete des déchets » fume, boit principalement des boissons alcoolisées (bière et parfois alcool forts) ou des sodas, et plus rarement de l'eau ou des jus de fruits, consomme des chewing-gums et des confiseries et gateaux sur-emballées, n'apprécie plus les jeux à gratter quand il a perdu, et peut nécessiter quelquefois l'emploi de lingettes nettoyantes et mouchoirs papier....

Alors devant cette situation, que faire ?

C'est là qu'intervient le colibri [Colibri, nom masculin (mot caraïbe). Très petit oiseau passereau des régions tropicales de l'Amérique,... Long 6 cm ; famille des trochilidés. Syn : Oiseau-mouche. (Larousse illustré 2004)], car la légende amérindienne du colibri peut nous inspirer :

 

« Un jour dit la légende, il y eut un immense incendie de forêt. Tous les animaux terrfifiés et attérés observaient, impuissants, le désastre. Seul le petit colibri s'active, allant chercher quelques gouttes d'eau dans son bec pour les jeter sur le feu.

Au bout d'un moment, le tatou, agacé par ses agissements dérisoires, lui dit :

« -Colibri ! Tu es fou !! Tu crois que c'est avec ces gouttes d'eau que tu vas éteindre le feu ?

- Je le sais, répond le colibri, mais je fais ma part. »

Et faire sa part, c'est ramasser ce que l'on voit quand on se balade, se promène, etc...ou si vous souhaitez pousser plus loin, prendre part aux actions de ramassage des déchets près de chez vous et/ou en organiser. (Rdv le lundi matin avec le WIW, ou trouvez des évenements via les réseaux sociaux : Ramassage déchets, Nettoyons la citadelle #2!, etc...)

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Une petite balade pour ramasser les déchets, rien de mieux pour prendre l'air et ne pas regarder Scoobydoo ou Tfou!

 

 

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242 - Poules...

2 Février 2016 Publié dans #Moins pourrie la vie

Qui a dit, que les poules n'avaient pas de dents ?... Ah ben voilà, les poules sont désormais dentées, et même pas arrivées à la Saint Glinglin !! Après une campagne de « naming » - digne des grands stades de foot ou salles de concert - malheuresement infructueuse, les poules ont été dénommées Over et Idor car l'une est apparemment un peu frileuse et l'autre est arrivée seconde ... dans le pondoir...

Après quelques jours d'acclimatation dans le poulailler mobile fabriqué à leur attention, celui-ci a été déplacé dans la partie potager du jardin, et s'y plaisent plutôt bien... A elles désormais de jouer pour nous gratter le potager, réduire nos déchets compostables et nous pondre de magnifiques œufs histoire de se régaler, avec oeufs à la coque, ou faire des crêpes puisque c'est la chandeleur aujourd'hui ...

Désormais les journées seront rythmées par la sortie et le coucher des poules, pas de quoi regretter Télématin et Questions pour un champion.

 

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241 - Lapierre

20 Janvier 2016 Publié dans #Vélo Club

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A force de pédaler et se déplacer en biclou, et comme chaque vélo a un usage spécifique,  il fallait bien qu'un véritable vélo de course fasse son entrée dans le local vélo et agrandisse le vélo club...  Celui là, je ne l'ai pas achété à la Braderie de Lille comme Brad, ou sur le bon coin neerlandais comme Cyrus II le grand. J'ai trouvé Lapierre dans la rue, appuyé contre un mur, posé là comme un vulgaire encombrant sorti de la cave...

Bien entendu, il n'était pas en état de rouler, pas de freins, roues non montées... Mais il y avait juste quelques modifications et réparations à faire sur le vélo... Pour cela, un passage à l'atelier de l'ADAV, désormais nommées les Jantes du  Nord, s'imposait, histoire d'échanger les roues (du 700 plutôt que du 650) avec des roues de réémploi , remettre en place des étriers des freins, changer le câble de frein arrière, régler le dérailleur avant... Et revoilà Lapierre prêt à partir sur les routes, à prendre le train, ou aller s'égarer sur les petits chemins et les secteurs pavés...

Il manque encore le casque à boudin, un maillot de coureur cycliste vintage (Novemail, Cedico ou R.M.O), un porte bidon, et je pourrai presque me croire en course, à rouler en tête devant les Chasse Patates... et pour 2016 rêver d'avaler les kilomètres et le bitume des routes de France, de grimper des cols mythiques comme les plus grands, et pourquoi pas faire un 200...(comme mon magazine vélo préféré...)

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240 - Bonnée année 2016

1 Janvier 2016

240 - Bonnée année 2016

Une belle et heureuse année 2016 à l'aise!!!

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239 - COP21, chacun doit agir

1 Décembre 2015 Publié dans #Va voir là bas si j'y suis

Changeons le système, pas le climat

Changeons le système, pas le climat

Si je ne fais rien, qui le fera à ma place?

Si je ne fais rien, qui le fera à ma place?

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238 - Que la montagne est belle

21 Novembre 2015 Publié dans #J'irai dormir chez vous... ou presque

Jean Ferrat a bien raison, "que la montagne est belle", que ce soit en hiver sous son superbe manteau blanc, en été avec sa luminosité unique, au printemps ou en automne avec ses couleurs chatoyantes... Après avoir fait une petite escapade automnale dans les Alpes, l'envie est venue de publier cette rubrique qui traînait dans les brouillons du blog depuis plus d'un an et demi, et la dernière descente sur les pistes de ski...

 

Que la montagne est belle - AlpesQue la montagne est belle - AlpesQue la montagne est belle - Alpes
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Que la montagne est belle - Alpes

Chaussez vos chaussures pour une randonnée, équipez vous pour une via-ferrata, montez dans un télésiège, ou enfourchez votre vélo pour une ascencion de col, peu importe, mais n'hésitez pas à prendre de la hauteur ; à chaque fois vous vous emerveillerez devant l'immensité des paysages montagnards, la majestuosité et la grandeur des sommets, la beauté de la nature, le calme et la sérénité de la montagne quasi immuable ...

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Que la montagne est belle - Alpes - Jura - Vosges

La pub télé avait raison, "la montagne ça vous gagne"

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237 - Le tracteur à poules de la FOL

1 Novembre 2015 Publié dans #C'est pas vraiment sorcier

Le tracteur à poules (parfois dénommé poulailler mobile) est un dispositif agricole innovant et révolutionnaire. En effet, il permet de réaliser un travail du sol de votre potager, de réduire notablement les déchets de votre foyer, et d'obtenir une autonomie alimentaire d'oeufs de poule de catégorie 0 et 1.

Le programme biannuel COL (cocottes of love) 2015-2016 a été présenté lors "de la journée FOL, le progrès par l'innovation", au printemps 2015 organisée par la Fondation Of Love (F.O.L). Il a été autodésigné lauréat des prix du "greenwashing à 30°C (cyle eco)" et de "l'agroécologie participative du futur". Il bénéficie du soutien et de l'appui de la FOL et de la CUMAENA.

237 - Le tracteur à poules de la FOL237 - Le tracteur à poules de la FOL

La fabrication du tracteur à poule et son développement, s'inscrit dans le cadre des activités de Recherche Appliquée et Développement par l'Innovation Simplifiée (RADIS) de la Fondation Of Love (F.O.L). Le programme (COL) a pour objectif la fabrication de tracteurs à poules  à partir de matériel de récupération (palettes, bois, roues de vélo...). Ce programme qui s'inscrit dans la mouvance "low tech" (ou basse technologie) (LT), permettra à terme l'élargissement de la gamme des composteurs de la FOL (leader MELien sur le secteur stratégique des lombricomposteurs avec la gamme LOMBRIFLEX®) par la réinsertion de Zoocomposteurs Avicoles Determinés (ZADistes). Vous retrouverez ci-dessous, les différentes étapes de fabrication du prototype "Poulailler Phoenix" : de l'assemblage de sa strucutre auto-portante, en passant par la conception des espaces dédiés aux ZADistes et leur accès, et l'aménagement de la zone de labour, au système de collecte des oeufs...

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Et qui sait, peut être que prochainement, après une campagne "successfull" de crowdfunding, de séléction aux appels à projet sur l'ESS, le DD, et/ou la TRI,  et la particpation aux actions "adopte une poule", les poules auront des dents et que l'on pourra se faire une emission spéciale "30 millions d'amis"

"aucun animal n'a été maltraité durant la réalisation de ce projet"

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236 - 28 octobre, le jour du non

28 Octobre 2015 Publié dans #Moins pourrie la vie

Le 28 octobre, c'est le jour du non en Grèce, ou  Επέτειος του «'Οχι» (à prononcer : oçi), le jour du rejet par la Grèce de l'ultimatum italien de 1940, qui demandait la permission aux troupes italiennes d'entrer en Grèce et d'y occuper des places stratégiques. En répondant simplement "non" ('Οχι) , l'Italie a déclaré la guerre à la Grèce. C'est depuis 1942 une fête célébrée en Grèce et à Chypre.

Pas étonnant alors de trouver une rue, une avenue des monuments célébrant mon anniversaire en se baladant dans les villes grecques et chypriotes...

 

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